Ensalada de quinoa (junto a Gymfitbox)

¡Esto sí que son buenos días! ¿No creéis?

Porque una ensalada es una comida rica (al menos para mi), con mucha versatilidad y que nos saca de apuros en más de una ocasión, al poder ser usada como comida completa o como acompañamiento de alguna carne o pescado.

La de hoy, la he preparado con un producto muy de moda actualmente: la quinoa. Ésta la conseguí gracias a la Gymfitbox de noviembre, la cual os enseñé en detalle en un post anterior (podéis verlo aquí), y me ha parecido esta una opción ideal para enseñárosla y daros, así, una idea para usarla.

La quinoa es un superalimento conocido por ser una gran fuente de proteínas, libre de colesterol, de gluten, bajo en grasas, y alto contenido en fibra. ¡Así que todos a probarla!

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Ingredientes para la ensalada

Quinoa (la cantidad que deseéis, yo utilicé 1/2 vaso)

Agua (el doble de la cantidad de quinoa, en mi caso, 1 vaso)

Sal

Atún

Maíz

Pimiento verde y rojo

Espinacas

Ingredientes para la salsa (vinagreta)

Mostaza

Limón

Aceite

Pimienta negra

Lo primero es cocer la quinoa. Para ello, tal y como puse en los ingredientes, usamos el doble de agua que de quinoa. 

Pero un paso fundamental, es pasarla por agua fría antes de echarla a cocer, para que pueda soltar la saponina que tiene (suelta espuma, y eso es señal de que está expulsando la saponina).

Llevamos el agua a ebullición, vertemos la quinoa y esperamos a que ésta se abra y tenga el aspecto de la foto siguiente (transparente).

Serán unos 15-20 minutos.

Una vez cocida, podemos incluirle los ingredientes que nos plazcan. En mi caso, espinacas, atún, maíz y pimiento rojo y verde.

Tan sólo queda preparar la vinagreta. Podemos aliñar la ensalada como habitualmente (sal, aceite y vinagre), pero en este caso, he querido preparar el aliño de forma distinta.

Para prepararla, tan sólo tenemos que ir mezclando la cantidad que queramos de cada ingrediente e ir probando para echar más de alguno y así hacerla a nuestro gusto. Removemos bien y...¡listo!

Ahora a echársela a la ensalada y a comer :)

Una propuesta de ensalada muy fresca y saludable, perfecta para comer sola o junto a algún plato con alto contenido proteico.

¡Contadme vuestra opinión en comentarios! ¿Usáis la quinoa? ¿cómo la introducís en vuestra alimentación? ¡Dadme ideas!

PD: sí, hay un cartel de Papá Noel...pero es que las fotos están echas en navidades jajaja

Nos vemos el lunes con un nuevo outfit :)

María.